生豬定點屠宰國有企業(yè)揚中市政府“放心肉”工程的主體實施單位
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一、產(chǎn)品概述白肉批發(fā)是指以禽類（雞、鴨等）和部分畜類（如豬肉分割品）為主要商品的規(guī)?；?yīng)鏈業(yè)務(wù)，涵蓋屠宰、分割、冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。二、核心質(zhì)量要求原料標(biāo)準(zhǔn)屠宰前需經(jīng)檢疫合格（出具動物檢疫合格證明），胴體表面無淤血、病變；冷凍肉中心溫度≤-18℃，冷鮮肉全程0-4℃保存，保質(zhì)期≤7天。加工規(guī)范分割車間
生豬屠宰不僅是肉類加工的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是保障食品安全與動物福利的重要過程。其核心在于通過科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，確保肉品質(zhì)量與生產(chǎn)效率的平衡。關(guān)鍵環(huán)節(jié)致昏與放血：采用人道致昏技術(shù)，確保生豬無痛苦死亡，并通過高效放血提升肉品品質(zhì)。燙毛與清潔：利用現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行燙毛與刮毛，確保胴體表面清潔，減少污染風(fēng)險
生豬屠宰是肉類加工的重要環(huán)節(jié)，其核心目標(biāo)是確保肉品質(zhì)量與安全，同時兼顧生產(chǎn)效率與動物福利。屠宰過程通常包括致昏、放血、燙毛、刮毛、開膛、分割等步驟，每個環(huán)節(jié)均需嚴(yán)格遵循衛(wèi)生與操作規(guī)范。核心流程致昏：采用電擊或氣體致昏等方式，使生豬失去知覺，減少痛苦，同時保障操作安全。放血：通過切斷頸部動脈，確保血液
豬副產(chǎn)品指的是豬在屠宰過程中所得的除主要肉類部位外的其他部分，主要包括豬皮、豬肉骨頭、內(nèi)臟等。這些豬副產(chǎn)品一般被稱為“次生產(chǎn)品”，在一定程度上會對環(huán)境造成污染，而且如果不及時處理會引發(fā)衛(wèi)生問題。因此，對豬副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，不僅可以提高其附加值，還可以減少浪費，實現(xiàn)資源的全面利用。豬皮是豬副產(chǎn)品中較為
在生豬屠宰過程中，常用的方法包括電擊殺法、二氧化碳屠宰法和機械升降屠宰法等。這些方法各有優(yōu)缺點，但都需要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和動物福利原則。其中：電擊殺法：因其快速且能減輕豬只痛苦而廣受青睞。通過電流迅速完成屠宰過程，但需要確保電流強度和時間適當(dāng)，以避免對豬肉質(zhì)量造成不良影響。二氧化碳屠宰法：作為一種無
監(jiān)督：縣級以上地方人民農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。同時，縣級以上人民有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)生豬屠宰活動的相關(guān)管理工作。社會監(jiān)督：生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，并依法向社會公示。此外，社會各界也可以通過舉報、投訴等方式
設(shè)施要求：生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施條件，包括待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗室以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具等。人員要求：屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員和經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員。環(huán)保要求：屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)有符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施，確保屠宰過程中產(chǎn)生的
生豬屠宰的流程通常包括以下幾個步驟：進(jìn)廠（場）查驗登記：生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠（場）查驗登記制度，依法查驗檢疫證明等文件，利用信息化手段核實相關(guān)信息，如實記錄屠宰生豬的來源、數(shù)量、檢疫證明號和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。屠宰操作：生豬屠宰應(yīng)當(dāng)遵守規(guī)定的操作規(guī)程、技
我國是世界肉類生產(chǎn)大國，肉類產(chǎn)量總體呈增長態(tài)勢，為屠宰及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的市場空間。隨著經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規(guī)模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續(xù)增長。全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量、屠宰比例持續(xù)上升，小型屠宰場由于多種原因逐漸退出市場。
接收與檢查：對活豬進(jìn)行接收，并進(jìn)行進(jìn)場前檢查，包括車輪消毒、證件檢查和感官檢查等。宰前管理：生豬進(jìn)場后不能馬上屠宰，需要休息12-24小時（天氣炎熱時可延長至36小時），并進(jìn)行斷食和淋浴等處理。屠宰工藝：包括送宰、刺殺放血、燙毛打毛、預(yù)剝皮、人工剝皮、修三件（心肝肺）、劈半、割肉等步驟。檢疫與監(jiān)督：
江蘇富康食品有限公司是專業(yè)的生豬代宰廠家，并提供供滬動物產(chǎn)品，堅持“真誠奉獻(xiàn)服務(wù)”的招商加盟經(jīng)營理念。
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