我國是世界肉類生產(chǎn)大國，肉類產(chǎn)量總體呈增長態(tài)勢，為屠宰及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的市場空間。隨著經(jīng)濟發(fā)展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規(guī)模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續(xù)增長。全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量、屠宰比例持續(xù)上升，小型屠宰場由于多種原因逐漸退出市場。