白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。我們可以根據(jù)具體的營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)驗(yàn)證，白肉相對(duì)紅肉來(lái)說(shuō)更健康。 白肉蛋白質(zhì)含量更高 蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。 肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚(yú)肉堪稱白肉中的佼佼者。魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚(yú)肉及魚(yú)油能維護(hù)心血管健康。 白肉脂肪含量低 在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般是30%，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說(shuō)五花肉和肥豬肉了。 白肉不飽和脂肪酸比例高 豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對(duì)比較充足，其亞油酸含量可達(dá)20%。魚(yú)肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達(dá)20%以上。