生豬屠宰是一個(gè)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和嚴(yán)格規(guī)定的過(guò)程，旨在確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康。以下是生豬屠宰的主要流程和注意事項(xiàng)：

感官檢查：證件檢查合格后，進(jìn)行卸車，并對(duì)豬進(jìn)行感官檢查。感官檢查主要是對(duì)豬的精神和外觀進(jìn)行系統(tǒng)的觀察，包括觀察豬的耳朵部位有無(wú)耳標(biāo)牌以確定豬的狀況，以及觀察豬體表有無(wú)外傷，如果有外傷，則感染病菌的幾率會(huì)成倍增加，不能接收。

屠宰前的管理工作：生豬屠宰前的管理工作十分重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到生豬屠宰以后的質(zhì)量。這些管理工作可能包括飼養(yǎng)、觀察、隔離等環(huán)節(jié)，以確保生豬在屠宰前處于好的狀態(tài)。

屠宰過(guò)程：屠宰過(guò)程需要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和安全規(guī)定，包括使用合格的屠宰設(shè)備、保持屠宰環(huán)境的清潔和衛(wèi)生、對(duì)屠宰工人進(jìn)行培訓(xùn)等。在屠宰過(guò)程中，還需要對(duì)生豬進(jìn)行去毛、去內(nèi)臟、分割等處理。

檢疫和檢驗(yàn)：屠宰后的生豬產(chǎn)品需要進(jìn)行檢疫和檢驗(yàn)，以確保其符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這些檢驗(yàn)可能包括肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、藥物殘留檢測(cè)、寄生蟲(chóng)檢測(cè)等。